X'inhuma l-Xaħmijiet u Żjut fl-Għalf Pet

Ikel għall-annimali domestiċi-xaħam tat-tiġieġ

Ix-xaħam tat-tiġieġ huwa sors komuni ħafna ta 'xaħam fl-ikel għall-annimali domestiċi. L-użu tiegħu fl-ikel għall-annimali domestiċi kien jammonta għal 10%-20% tal-produzzjoni totali, u għandu togħma aħjar minn xaħmijiet oħra. Ix-xaħam tat-tiġieġ ġej minn diversi sorsi differenti: raffinat, raffinat-raffinat, bajda f'temperatura baxxa, eċċ. Dan jirriżulta f'differenzi fil-kwalità, il-konsistenza u l-ispiża tal-prodotti tagħhom, kif ukoll differenzi iżgħar fin-nutrijenti sekondarji tagħhom (bħal karotenojdi) , palattabilità u stabbiltà. Ix-xaħam tat-tiġieġ fih aċidi grassi, proteini, vitamini li jinħallu fix-xaħam, steroli u komponenti oħra. Il-kompożizzjoni tal-aċidu xaħmi hija waħda mill-indikaturi importanti biex tevalwa l-valur nutrittiv tax-xaħam tat-tiġieġ, u hija wkoll komponent kimiku importanti li jaffettwa t-togħma tiegħu. Ir-riċerka moderna turi li l-prodotti tad-degradazzjoni ġġenerati mill-ossidazzjoni tax-xaħam tat-tiġieġ u l-prodotti ġġenerati mill-parteċipazzjoni fir-reazzjoni Maillard mhux biss għandhom aroma grassa, iżda wkoll jiffurmaw l-aroma karatteristika tat-tiġieġ, li tista 'ttejjeb il-funzjoni tat-togħma tax-xaħam tat-tiġieġ. L-aċidi grassi mhux saturati fix-xaħam tat-tiġieġ għandhom impatt sinifikanti fuq it-togħma, speċjalment l-aċidi grassi monounsaturated, li jikkontribwixxu ħafna għall-awtentiċità tal-immaġni. Huwa relattivament faċli li tinżamm l-istabbiltà tax-xaħam tat-tiġieġ meta jinħażen bl-ingrossa; madankollu, meta xaħam tat-tiġieġ jiġi miżjud ma 'l-ikel għall-annimali domestiċi, l-istabbiltà tiegħu tista' tiġi affettwata. Il-mod kif l-ikel jiġi mmaniġġjat u ppakkjat jaffettwa direttament l-effettività tal-preservattivi. Barra minn hekk, il-kundizzjoni tax-xaħam hija kritika meta żżid preservattivi, inkluż il-kontenut ta 'umdità tiegħu, il-valur tal-perossidu, il-livelli ta' aċidu xaħmi ħieles u l-impuritajiet baxxi kemm jista 'jkun. Fatturi kkunsidrati jinkludu l-ispiża, id-disponibbiltà, it-togħma u l-aroma. Ix-xaħam tat-tiġieġ huwa rikk fl-aċidu linolejku, aċidu xaħmi essenzjali għall-annimali domestiċi. Il-kontenut tiegħu huwa madwar 19.5%, li huwa madwar id-doppju tal-kontenut fil-lardu. Ix-xaħam tat-tiġieġ huwa adattat għall-użu kemm fid-dieti tal-klieb kif ukoll tal-qtates u għandu togħma aħjar minn xaħmijiet oħra. Id-diġestibbiltà tax-xaħam tat-tiġieġ u l-kontribut għall-enerġija metabolika totali fl-ikel ukoll tqabbel b'mod favorevoli ma 'sorsi oħra ta' xaħam bħal xaħam tad-dam taċ-ċanga jew xaħam tal-majjal.

Ikel tal-pets-butir

Il-butir huwa wieħed mill-ewwel xaħmijiet primittivi użati fl-ikel għall-annimali domestiċi. Il-biċċa l-kbira tal-butir huwa aċidi grassi saturati (jiġifieri solidu f'temperaturi ogħla), li huwa wkoll konformi mad-definizzjoni ta 'xaħam tad-dam, u l-punt tat-tidwib tiegħu huwa 40 grad Celsius. Fl-annimali domestiċi, xaħmijiet saturati bħal dam taċ-ċanga huma inversament relatati mal-lipoproteini tat-trasport u jistgħu jikkontribwixxu għall-kolesterol u l-mard koronarju tal-qalb. L-annimali domestiċi huma kkunsidrati bħala "speċi HDL," li jfisser li għandhom vantaġġ tajjeb ta 'HDL fiċ-ċirkolazzjoni tagħhom. Madwar 50% tal-aċidi grassi fil-butir huma saturati, li fihom ammont żgħir ta 'aċidu linolejku u aċidu linoleniku, u l-ebda aċidi grassi ta' katina twila omega-3, li hija simili għas-saturazzjoni taż-żejt tan-nagħaġ. Meta mqabbel max-xaħam tat-tiġieġ u l-lardu, il-butir għandu diġestibbiltà ogħla (id-diġestibbiltà hija aktar minn 97%). Fost sorsi ta 'xaħam differenti, ix-xaħam tad-dam taċ-ċanga huwa aktar togħma mill-muntun jew ix-xaħam tal-muntun, u d-dam tal-muntun huwa wkoll meqjus bħala aktar stabbli minn xaħmijiet mhux saturati, u jeħtieġ biss inqas antiossidanti biex tinkiseb il-ħajja fuq l-ixkaffa. Il-butir fih ukoll ammonti żgħar ta’ aċidu linolejku konjugat, li juri l-potenzjal tiegħu bħala element naturali kontra l-kanċer. Il-butir jipprovdi enerġija u togħma lill-ikel għall-annimali domestiċi, iżda dieta bilanċjata tista 'teħtieġ xi supplimentazzjoni rikka fl-aċidu linolejku. Il-butir huwa pjattaforma tajba biex tipprovdi enerġija u togħma. Żjut u xaħmijiet jissaħħnu f'temperaturi għoljin biex jiffurmaw komponenti organiċi ta' togħma volatili. Skont l-istrutturi kimiċi tagħhom, jistgħu jinqasmu f'aldeidi, alkoħol, ketoni, esteri, eċċ. Tipi differenti ta' sustanzi volatili jistgħu jipproduċu kombinazzjonijiet differenti ta' togħma, bħal xaħam, laħam, faqqiegħ, krema, eċċ. Speċifikament, il-qtates jippreferu ikel miksi fil-butir u xaħam tat-tiġieġ.

Ikel għall-annimali domestiċi-żejt tal-ħut

Iż-żjut tal-ħut huma t-tnejn l-aktar sors popolari ta 'xaħam tal-annimali wara ċ-ċanga, l-annimali u x-xaħmijiet tat-tjur, u jekk ix-xejriet tal-ikel tal-annimali domestiċi jallinjaw ma' dawk tal-ġenituri tal-annimali domestiċi, iż-żjut tal-ħut jistgħu jitqiesu bħala dejjem aktar popolari fost in-nies konxji tas-saħħa tal-annimali domestiċi fis-snin li ġejjin. ingredjenti. Meta jqisu żjut u xaħmijiet bħala ingredjenti tajbin għas-saħħa, aktar u aktar formulaturi qed jagħżlu żjut u xaħmijiet rikki fl-aċidi grassi omega 3 u omega 6. Iż-żejt tal-ħut spiss jitqies bħala sors kbir ta 'dawn in-nutrijenti ewlenin. Diversi żjut tal-ħut huma enfasizzati fl-ikel għall-annimali domestiċi, primarjament għas-saħħa tal-ġilda u tal-kisja, iżda wkoll għall-proprjetajiet anti-infjammatorji u b'saħħithom għall-qalb tagħhom. Żjut tal-ħut użati b'mod komuni jinkludu żejt tas-salamun u żejt tat-tonn, li jipprovdu aċidi grassi omega 3 għal ġilda u kisja b'saħħithom. Kultant iż-żejt tal-ħut huwa prodott fih innifsu, rilaxxat bħala suppliment barra mill-formulazzjonijiet tal-ikel għall-annimali domestiċi. Pereżempju, il-Brilliant Salamon Oil ta' Hofseth BioCare ibbażat f'Chicago tnieda fl-Istati Uniti u l-Kanada u jinbiegħ fuq kanali ta' speċjalità indipendenti għall-annimali domestiċi. Dan il-prodott huwa suppliment għall-annimali domestiċi li jipprovdi benefiċċji funzjonali bħas-saħħa tal-ġilda, tal-kisja u tal-kuxxinett tas-saqajn, kif ukoll żieda fl-enerġija u fl-aptit. Sorsi oħra ta 'żejt tal-ħut qed isiru wkoll aktar popolari, bħaż-żejt tal-pollock selvaġġ tal-Alaska. Il-biċċa l-kbira taż-żejt tal-ħut huwa miżjud mal-wiċċ tal-ikel għall-annimali domestiċi wara li jiġi estruż u mnixxef. Il-kontenut taż-żejt tal-ħut huwa ġeneralment 1%-2%. It-tagħmir tal-isprej jeħtieġ li jkun iddisinjat b'mod preċiż biex jiżgura dożaġġ preċiż, inkella jaffettwa l-palatability tal-prodott u kwistjonijiet oħra. Il-bexx taż-żejt tal-ħut fuq ikel niexef għall-annimali domestiċi jista 'jikkawża problemi ta' ossidazzjoni. L-aktar antiossidant effettiv huwa ethoxyquin. Is-sistema antiossidant naturali bbażata fuq tocopherol hija wkoll effettiva ħafna.

Ikel għall-annimali domestiċi - xaħam

Lardu huwa xaħam tal-annimali użat komunement fl-ikel tal-annimali domestiċi. Lardu tista 'ssir bil-fwar, jagħli jew sħana niexfa. Il-kwalità tal-lardu tvarja skont is-sors tagħha u l-metodu tal-ipproċessar; jekk ipproċessat kif suppost, jista 'jkun kważi bla riħa u bla togħma. Lardu huwa għoli fl-aċidi grassi saturati u ma fih l-ebda xaħam trans. 100 gramma ta 'xaħam fiha 95 mg ta' kolesterol, 0.6 mg ta 'vitamina E, 2.5 ug ta' vitamina D, 0.11 mg ta 'żingu, u 0.2 ug ta' selenju. Il-kontenut ta 'aċidi grassi essenzjali bħall-aċidu linolejku fil-lardu huwa ġeneralment bejn 3% u 16%. Id-differenza fil-kontenut ta' aċidu xaħmi essenzjali tista' tiġi affettwata mill-għalf li jieklu l-ħnieżer qabel ma jinqatlu.

Minħabba l-preżenza ta 'aċidu palmitiku u aċidu olejku fix-xaħam, l-istat u l-kwalità tal-lardu huma ġeneralment relattivament stabbli. Lardu u xaħam grad ta 'għalf huma semi-solidi għal likwidi viskużi f'temperatura tal-kamra u jissolidifikaw f'temp kiesaħ, għalhekk xi immaniġġjar speċjali huwa meħtieġ waqt it-trasport jew l-immaniġġjar.

Barra minn hekk, ix-xaħam jista 'jippenetra bis-sħiħ l-ikel sħun biss jekk ikun imwaħħal miegħu. Lardu għandu diġestibbiltà għolja, komparabbli ma 'xaħmijiet oħra, u juri togħma tajba kemm għall-qtates kif ukoll għall-klieb. L-istudju ta’ Kane et al. wera li m’hemm l-ebda differenza fil-preferenza tal-qtates għal xaħam, xaħam tad-dam taċ-ċanga u żejt veġetali idroġenat.